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- 1、如何生产腐竹
如何生产腐竹
1、腐竹生产工艺流程 选豆去皮选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证 泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。泡豆将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。
2、选料。脱皮。泡豆。磨浆。过滤。煮浆。挑竹。粘浆。干燥。
3、腐竹的生产制作过程精细严谨，主要包括以下步骤：首先，选豆是关键，选择饱满的黄豆，去除其中的灰尘杂质，确保原料的纯净。接着，黄豆通过脱皮机去皮，以保持腐竹的 泽和提高蛋白利用率。
4、用筷子从两边轻轻夹起，举起筷子，腐竹就出来了，放在棍子上。坚持做下去。
5、腐竹的生产过程十分特殊，需要经过多个环节。黄豆要先进行发芽处理，然后就会形成豆芽。接着豆芽要经过加热、压榨、蒸煮等步骤，最终形成腐竹。这个过程十分繁琐，需要专业的工人来进行调配和控制，以确保腐竹的质量和口感。腐竹的味道鲜美嫩滑，可以用作多种菜肴的主材料。
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